🛒Ingrediënten voor 6 tot 8 porties
Voor de zandkoekbodem
150 g bloem
80 g zachte boter
50 g suiker
1 ei
1 snufje zout
Voor de appels
4 tot 5 Golden Lady of Pink Lady appels
Het sap van een halve citroen
Voor de boterkaramel
130 g suiker
40 g halfgezouten of ongezouten boter
2 eetlepels water, optioneel
Voor de vanillecrème
3 eidooiers
200 ml volle vloeibare crème
150 ml volle melk
45 g suiker
1 theelepel vanille-extract
1 snufje zout
Een kleine tip: kies stevige, geurige appels. Golden Delicious-appels hebben een aangename zoetheid, terwijl Pink Lady-appels een lichtzure, fruitige toets geven. Voor de karamel zorgt gezouten boter voor een mooi contrast tussen de zoete en zoute smaken.
👩🍳Voorbereidingsstappen
1. Bereid de vorm voor en verwarm de oven voor.
Begin met het voorverwarmen van de oven tot 180 °C met behulp van conventionele warmte .
Dit vindt u misschien ook leuk
Vet een ronde bakvorm van 24-26 cm licht in met boter en bekleed de bodem met bakpapier, zodat de cake er makkelijk uit te halen is. Als je een springvorm gebruikt, zorg er dan voor dat deze goed sluit om te voorkomen dat er tijdens het bakken crème uitlekt.
Zorg er ook voor dat je alle ingrediënten klaar hebt staan. Omdat de verschillende lagen na elkaar worden opgebouwd, maakt deze kleine voorbereiding het recept een stuk makkelijker.
Tip van de chef: gebruik een vorm die diep genoeg is om de bodem, appels en slagroom te bevatten zonder dat het overloopt.
2. Bereid de zachte bladerdeegbodem voor.
Meng in een kom de 80 gram zachte boter met de 50 gram suiker tot een romige massa.
Voeg het ei toe en meng tot het goed is opgenomen. Voeg vervolgens de bloem en een snufje zout toe. Meng net genoeg tot een glad deeg ontstaat, zonder het te veel te bewerken.
Het deeg moet zacht en licht dik zijn. Als het een beetje aan je vingers plakt, is dat normaal: het hoeft niet zo stevig te zijn als bladerdeeg dat bedoeld is om uit te rollen.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de voorbereide vorm. Druk het voorzichtig aan met je vingers of de achterkant van een lepel om een egale laag te creëren. Prik vervolgens met een vork gaatjes in het hele oppervlak.
