Sommige recepten verdwijnen nooit. Ze worden van generatie op generatie doorgegeven en krijgen daardoor een bijzondere plaats in de familie. Deze meelloze wolkencake is precies zo’n recept.
Het is een eenvoudige cake zonder bloem, met een zachte, romige structuur en een heerlijk delicate smaak. Het resultaat lijkt bijna op een combinatie van een luchtige cake en een zachte cheesecake. En het mooiste? Je hebt helemaal geen ingewikkelde technieken nodig.
Dit vindt u misschien ook leuk
De bereiding
Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm van ongeveer 24 cm doorsnee. Zorg ervoor dat het beslag gelijkmatig over de vorm verdeeld is.
Verwarm de oven vooraf voor op 160 °C.
Plaats de bakvorm in het midden van de oven en bak de cake ongeveer 40 tot 45 minuten.
Kijk niet alleen naar de klok. De bovenkant moet mooi goudbruin zijn en de cake moet stevig genoeg zijn aan de buitenkant, terwijl het midden nog een lichte zachtheid mag hebben.
Dat laatste is belangrijk, want juist die zachte binnenkant geeft deze cake zijn kenmerkende structuur.
Het moment waarop je geduld nodig hebt
Wanneer de cake uit de oven komt, kan het verleidelijk zijn om hem meteen aan te snijden.
Doe dat liever niet.
Laat de cake eerst rustig afkoelen in de vorm. Tijdens het afkoelen wordt de structuur steviger en krijgt de binnenkant zijn heerlijke, romige textuur.
Een kleine inzinking in het midden kan bovendien voorkomen bij een meelloze cake. Dat betekent niet automatisch dat er iets is misgegaan.
Wanneer de cake volledig is afgekoeld, kun je hem voorzichtig uit de vorm halen.
Zo serveer je hem het lekkerst
Deze cake is heerlijk wanneer hij goed is afgekoeld.
Je kunt hem eenvoudig serveren met een dun laagje poedersuiker, maar er zijn nog veel meer mogelijkheden.
Een beetje slagroom en verse aardbeien maken er bijvoorbeeld een feestelijk dessert van. Ook blauwe bessen, frambozen of ander vers fruit passen uitstekend bij de zachte smaak van de cake.
Klik hieronder op de knop Verder lezen om door te lezen.
