Abonneer je op The Cooking Foodie!
Ontvang updates over de nieuwste berichten en meer van The Cooking Foodie rechtstreeks in je inbox.
Voornaam
Website
Uw e-mailadres…
Abonneren
Wij gebruiken uw persoonsgegevens voor op interesses gebaseerde advertenties, zoals beschreven in onze .We use your personal data for interest-based advertising, as outlined in our privacyverklaringPrivacy Notice.
Ingrediënten voor pistachecheesecake
Ingrediënten voor een pistachedessert, uitgestald op een oppervlak en gelabeld als pistachenoten, grahamcrackers, boter, suiker, melk, roomkaas, pistachepasta, eieren, vanille, slagroom, zure room, maizena en witte chocolade.
Pistachenoten en grahamcrackers: Gebruik gepelde, ongezouten pistachenoten voor de bodem en de garnering. Grahamcrackers vormen een vertrouwde, boterachtige bodem; digestive biscuits zijn een andere optie.
Ongezouten boter en melk: Ik geef de voorkeur aan ongezouten boter, zodat ik de hoeveelheid zout zelf kan bepalen. Voeg de optionele melk alleen toe als het deegmengsel wat vochtiger moet zijn.
Roomkaas en zure room: Volle roomkaas in blokvorm geeft de vulling structuur. Zure room zorgt voor een frisse, lichtzure smaak en een zachtere, romigere textuur. Breng beide op kamertemperatuur.
Pistachepasta : Ook wel pistacheboter genoemd. Kies voor een gladde, ongezoete pasta gemaakt van 100% pistachenoten. Lees het onderstaande gedeelte voordat u een pot koopt.
Kristalsuiker: Zoet de vulling en laat tegelijkertijd de pistachesmaak goed tot zijn recht komen.
Grote eieren: Helpen de gebakken cheesecake opstijven. Gebruik eieren op kamertemperatuur en meng voorzichtig zodra ze zijn toegevoegd.
Vanillepasta : Voegt vanillesmaak en kleine vanilleschilfers toe die de pistachenoten perfect aanvullen. Je kunt ook vanille-extract gebruiken.
Slagroom: Gebruik slagroom of dikke room, idealiter met een vetgehalte van ongeveer 36%, voor de vulling en de ganache.
Maizena en zout: Maizena zorgt ervoor dat de vulling opstijft, terwijl zout de zoetheid en nootachtige smaak in balans brengt.
Witte chocolade: Kies echte witte chocolade met cacaoboter. Hak de chocolade fijn, zodat deze gelijkmatig smelt in de warme room.
Dit is slechts een korte beschrijving van de ingrediënten; voor het complete recept, inclusief hoeveelheden, scrollt u naar beneden naar de receptkaart. 👇
Dit vindt u misschien ook leuk
Lees dit voordat je pistachepasta koopt.
De keuze voor een potje pistachepasta maakt echt een verschil. Ik geef de voorkeur aan mijn zelfgemaakte pistachepasta, omdat die alleen pistachenoten bevat. Deze cheesecake bevat al suiker in de vulling en witte chocolade in de ganache, dus door te beginnen met ongezoete pasta heb ik controle over de zoetheid en blijft de pistachesmaak centraal staan in het recept.
Een glazen pot gevuld met gladde pistachepasta, afgesloten met een zwart deksel, omringd door verspreide gepelde pistachenoten op een lichte ondergrond.
Pistachepasta en pistachecrème zijn verschillende producten:
Pure pistachepasta, ook wel pistacheboter genoemd, wordt gemaakt door pistachenoten te malen totdat hun natuurlijke oliën een gladde notenpasta vormen. Voor deze cheesecake is het belangrijk dat er 100% pistachenoten op de ingrediëntenlijst staan.
Pistachecrème is meestal een gezoete spread met pistachenoten en ingrediënten zoals suiker, oliën, melkpoeder of witte chocolade. De zoetheid en de verhouding van de noten in het recept variëren.
Als je een krachtige blender hebt die geschikt is voor notenpasta , volg dan mijn recept voor zelfgemaakte pistachepasta . De blender en de hoeveelheid zijn belangrijk: de noten moeten goed rond de messen kunnen circuleren. Schraap de zijkanten indien nodig schoon en voeg geen water toe om de pasta te verdunnen.
Je kunt ook pure pistachepasta kopen . Controleer de ingrediënten in plaats van af te gaan op de productnaam. Roer voor het afmeten eventuele afgescheiden olie terug in de pasta en laat de gekoelde pasta voldoende zacht worden om hem goed te kunnen mengen.
Hoe maak je pistachecheesecake?
1. Maak de pistachekorst
Verwarm de oven voor op 160 °C. Maal de grahamcrackers en pistachenoten fijn in een keukenmachine en meng er vervolgens de gesmolten ongezouten boter doorheen. Voeg eventueel wat melk toe om de kruimels te bevochtigen. Druk het mengsel in een springvorm van 23 cm, bak 7-8 minuten en laat afkoelen.
Gesmolten boter wordt vanuit een glazen kom in een keukenmachine gegoten die gemalen koekjeskruimels bevat.
Met een rond metalen gereedschap drukt iemand de kruimelbodem in een springvorm.
2. Meng de cheesecakevulling.
Klop de zachte roomkaas en suiker tot een glad mengsel en meng er vervolgens de pistachepasta doorheen. Voeg de eieren één voor één toe op lage snelheid. Meng de vanillepasta, zure room, slagroom, zout en maizena erdoor tot alles net gemengd is, en schraap de kom schoon om eventuele aangekoekte roomkaasresten te verwijderen.
Groene pistachepasta wordt vanuit een glazen kom in een grotere kom met roomkaasvulling gegoten.
3. Bereid het waterbad voor.
Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C. Wikkel de springvorm in meerdere lagen stevig aluminiumfolie en giet de vulling over de afgekoelde bodem. Plaats de springvorm in een braadpan en giet er voorzichtig heet water in tot halverwege de springvorm, zorg ervoor dat er geen water in de vulling komt.
Plaats met de hand een ronde, gebakken cheesecakebodem in een springvorm bekleed met aluminiumfolie of in een waterbad voor cheesecake.
4. Bak tot het lichtjes is opgesteven.
Bak de cake ongeveer 60-80 minuten, controleer na 55 minuten; sommige ovens hebben mogelijk langer nodig. De randen moeten er stevig uitzien, terwijl het midden nog een beetje wiebelt als je de bakvorm schudt. Als het midden nog steeds rimpelt als vloeistof, bak dan nog even door. Gebruik deze aanwijzingen in combinatie met de baktijd om te bepalen of de cake gaar is.
Er wordt heet water in een aluminium bakje gegoten dat een cheesecake in een springvorm in een oven omringt.
5. Laat het goed afkoelen en vries het volledig in.
Zet de oven uit, laat de deur gesloten en laat de cheesecake een uur in de oven afkoelen. Haal hem uit het waterbad en laat hem nog een uur op kamertemperatuur afkoelen. Zet hem vervolgens minimaal zes uur, liefst een hele nacht, in de koelkast zodat de vulling kan opstijven voordat je de ganache erop doet.
Een ronde, gebakken pistachecheesecake in een springvorm, die op een metalen rooster staat om af te koelen.
6. Maak de pistacheganache en smeer deze over de cheesecake.
Verwarm de slagroom tot het net begint te sudderen en giet het over de fijngehakte witte chocolade. Laat een minuut staan, roer dan tot een glad mengsel en meng de pistachepasta erdoor. Laat afkoelen tot het niet meer heet is, smeer het over de gekoelde cheesecake en zet 30-60 minuten in de koelkast, tot het is opgesteven.
Met een spatel roert iemand witte chocolade en pistacheganache door een doorschijnend, lichtgekleurd mengsel in een heldere glazen kom.
Handen smeren pistacheganache uit over een cheesecake op een draaiend taartplateau.
7. Versier en snijd netjes in plakken.
Haal de cheesecake voorzichtig uit de springvorm. Bestrooi de bovenkant met fijn gemalen pistachenoten en strooi er gehakte noten langs de randen. Om de cheesecake netjes te snijden, doop je een scherp mes in heet water, veeg je het droog en snijd je de taart. Maak het mes na elke plak schoon. Bewaar de cheesecake in de koelkast tot je hem serveert.
Een hand strooit gehakte pistachenoten over een groene, ronde cheesecake met textuur, die op een draaiend plateau staat.
Pistachecheesecake: Videorecept
Kijk hoe ik deze pistachecheesecake maak, van de bodem tot de ganache. De video laat de mengtechniek, de voorbereiding van het waterbad en de afwerkingsstappen zien, samen met de bovenstaande schriftelijke instructies.
