Liever het geschreven recept? Scroll dan naar beneden naar het receptenvak 👇
Een korte opmerking over de baktijd
De baktijd van cheesecake kan variëren afhankelijk van je oven, het materiaal van de bakvorm, de temperatuur van het beslag en de dikte van de vulling. Begin na 55 minuten te controleren; 60-80 minuten is een richtlijn, en sommige ovens hebben mogelijk langer nodig.
Dit vindt u misschien ook leuk
Let op de stevige randen en het midden dat nog een beetje wiebelt in plaats van te rimpelen als een vloeistof. Bak de cake niet te lang, want de vulling stolt nog verder tijdens het afkoelen en in de koelkast.
Wat te doen met overgebleven pistachepasta?
Als je nog pistachepasta over hebt, zijn hier nog een paar heerlijke manieren om het te gebruiken:
Pistache lavacake
Pistache-ijs
Pistachetaart
Pistache Tiramisu
Havermout met pistachenoten die een nachtje blijft liggen
Pistache cupcakes
Of bekijk al mijn dessertrecepten met pistachepasta (of -crème).
Mijn tips voor een romige pistachecheesecake
Begin met gladde roomkaas. Laat deze zacht worden voordat je gaat mengen en schraap de bodem van de kom goed schoon. Het is makkelijker om klontjes te verwijderen voordat de eieren erbij gaan.
Mix voorzichtig. Voeg de eieren toe, gebruik een lage snelheid en stop zodra het beslag goed gemengd is. Te veel lucht in het beslag kloppen kan scheuren veroorzaken.
Bescherm de korst tegen water. Wikkel de bakvorm zorgvuldig in, waarbij u ervoor zorgt dat de naden van de folie boven de waterlijn blijven. Mijn handleiding voor het bereiden van cheesecake in een waterbad legt de voorbereiding in meer detail uit.
Vervangende producten en variaties
Glutenvrije bodem: Vervang de grahamcrackers door glutenvrije grahamcrackers van hetzelfde gewicht en controleer de overige ingrediënten. Verschillende soorten kruimels absorberen boter anders, dus streef naar een vochtig mengsel dat samenhangend is wanneer je het aandrukt.
Variatie op pistache-cheesecake: Als je geen pure pistachepasta kunt vinden, kun je een gezoete pistachecrème met een hoog pistachegehalte proberen. Gebruik 180 g voor de vulling en pas de hoeveelheid suiker aan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Een crème met bijvoorbeeld 40 g suiker per 100 g bevat 72 g suiker, dus ongeveer 130 g kristalsuiker zou een goed uitgangspunt zijn in plaats van 200 g. Deze aanpassing is niet getest: de verschillende verhoudingen van noten, suiker en vet kunnen de smaak en textuur beïnvloeden. Als je ook geen pure pistachepasta voor de ganache hebt, kies dan een van de onderstaande alternatieve toppings.
