Uit een nieuwe analyse van 20 eiwitbronnen is gebleken dat biefstuk, zalm of eieren niet de beste score behaalden , maar een alledaags voedingsmiddel dat veel consumenten wellicht over het hoofd zien.
De BPI-score, geïntroduceerd in een artikel dat in juli verscheen in het tijdschrift Frontiers in Sustainable Food Systems, gaf tofu de hoogste score: 36 van de 40 punten. Bonen, chiazaad en quinoa completeerden de top vier, terwijl mozzarella, lamsvlees, rundvlees en cheddar tot de laagst scorende voedingsmiddelen behoorden.
Dit vindt u misschien ook leuk
De BPI-score, ontwikkeld door Chris Macdonald, onderzoeker aan de Universiteit van Cambridge, en het Better Protein Institute (BPI), beoordeelt 20 eiwitbronnen op een schaal van 40 punten die voedingswaarde, betaalbaarheid en beschikbaarheid combineert met de impact op het milieu.
De “People Score” houdt rekening met natrium, verzadigd vet, cholesterol, of een voedingsmiddel alle negen essentiële aminozuren bevat, betaalbaarheid en beschikbaarheid. De “Planet Score” kijkt naar de uitstoot van broeikasgassen, watervervuiling, landgebruik en zoetwatergebruik.
Tofu behaalde de hoogste scores in beide categorieën. Het onderzoek schatte dat de productie van 100 gram eiwit uit tofu gepaard gaat met 0,61 kilogram broeikasgasemissies, vergeleken met 64,19 kilogram voor rundvlees. Ook bleek dat tofu ongeveer 2 vierkante meter land nodig heeft voor die hoeveelheid eiwit, tegenover ongeveer 211 vierkante meter voor rundvlees.
