🛒 Ingrediënten voor 2 tot 3 porties
Voor een eenvoudige basisversie heb je nodig:
Dit vindt u misschien ook leuk
- 🥒 2 middelgrote courgettes
- 🧅 1 middelgrote ui
- 🧄 2 tot 3 teentjes knoflook
- 🫒 1 eetlepel olijfolie
- 🥣 500 ml groente- of kippenbouillon
- 🥛 1 eetlepel yoghurt of light room, optioneel
- 🧂 zout naar smaak
- 🌶️ zwarte peper naar smaak
- 🌰 een klein snufje nootmuskaat, optioneel
- 🌿 verse peterselie, basilicum of dille
Voor een extra vullende maaltijd kun je toevoegen:
- gekookte kipfilet;
- een gekookt ei;
- cottagecheese;
- Griekse yoghurt;
- een handje spinazie;
- extra groenten.
👩🍳 Zo maak je de romige courgette-knoflooksoep
1. 🥒 Bereid de courgettes voor
Was de courgettes grondig en snijd de uiteinden eraf.
Je hoeft de courgettes niet per se te schillen. De schil kan gewoon worden meegekookt en draagt bij aan de kleur, structuur en voedingswaarde van de groente.
Snijd de courgettes vervolgens in plakjes of halve maantjes.
Probeer de stukken ongeveer even groot te maken. Zo garen ze gelijkmatiger.
Snijd daarna de ui fijn en hak of pers de knoflook.
💡 Keukentip: als je de ui heel fijn snijdt, wordt hij tijdens het bakken sneller zacht en verspreidt de smaak zich beter door de soep.
2. 🧅 Bak eerst de ui
Neem een ruime soeppan en verwarm de olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden ui toe.
Laat de ui ongeveer 4 tot 5 minuten rustig bakken terwijl je regelmatig roert.
Je hoeft de ui niet donkerbruin te maken. Het doel is vooral dat hij zacht en glazig wordt.
Hier gebeurt iets belangrijks voor de smaak: door de ui rustig te verwarmen, ontstaat een zachtere en licht zoete smaak.
En dat betekent dat je later minder behoefte hebt aan grote hoeveelheden vet, zout of andere smaakmakers.
3. 🧄 Voeg de knoflook toe
Voeg vervolgens de fijngesneden of geperste knoflook toe.
Bak deze ongeveer 30 seconden tot 1 minuut mee.
Klik hieronder op de knop Verder lezen om door te lezen.
