Andere vis verkocht als sardine
Toch zit er niet altijd sardine in de blikjes sardine. Als er op het pakje engraulis ringens staat, heb je namelijk met een ansjovis te maken, in dit geval uit de omgeving van Peru. Staat er in kleine lettertjes nematalosa vlaminghi of clupea bentincki op de achterkant van het blik? Dit is haring uit Australië of Chili.
En dan is er nog de sprattus sprattus. Op het blikje vaak vrolijk aangeduid als de Noorse sardien. Maar wie goed kijkt ziet dat dit eigenlijk gewoon een sprot is. Een visje dat qua formaat en smaak veel op sardine lijkt, maar biologisch gezien een andere soort is.
Dit vindt u misschien ook leuk
Sardine is een haringsoort?!
Al deze vissoorten behoren tot de haringachtigen (clupeiformes). Met andere woorden: de sardine is een soort haring.
Ansjovis valt een beetje uit de toon. Deze visjes vallen wel onder de haringachtige, maar niet binnen de haringfamilie, zoals de overige drie soorten. Een verschil is dat hij veel zout kan verdragen, maar is niet van zichzelf zo zout als wij hem kennen. Gepekelde ansjovis ligt daarom een maand in zout te weken om dezelfde zoute smaak te krijgen.
