Andere speksoorten
Katenspek en Zeeuws spek zijn ook de moeite waard om te benoemen. Katenspek komt van origine uit Duitsland. Het is buikspek dat eerst gekookt wordt voordat ze het op hoge temperatuur roken. Dit zorgt voor een minder vette en meer ham-achtige smaak. Je kunt katenspek herkennen aan het bruine randje. Dit randje krijgt de spek door het vlees te behandelen met suiker tijdens het rookproces.
Zeeuws spek wordt ook gesneden uit de buik van het varken. Het wordt in tegenstelling tot ontbijtspek en katenspek niet gerookt. Na het pekelen wordt het spek gemarineerd met ketjap, kerrie, paprika, mosterd en peper. Deze marinade geeft dit Zeeuwse streekgerecht zijn kenmerkende smaak. Het spek is vaak dikker dan ontbijtspek en is daarom perfect om in de oven of op de barbecue te bakken.
Dit vindt u misschien ook leuk
Engelse term voor Nederlands product
Op menukaarten en zelfs in de supermarkt worden de termen bacon en ontbijtspek regelmatig door elkaar heen gebruikt. Het kan dus zomaar zijn dat je ontbijtspek eet terwijl er bacon op de menukaart staat. Mag dit zomaar?
Ja, dit mag. Bacon is namelijk geen beschermde naam. Volgens de NWVA gaat het erom dat de gebruikelijke naam voor een product wordt gebruikt. In Nederland kennen wij bacon als een stuk spek, dus mogen fabrikanten, restaurants of supermarkten ontbijtspek ‘gewoon’ bacon noemen.
