Gooi die korst van de brie niet weg!
Er zijn bepaalde voedingsmiddelen die elke gelegenheid bijzonder maken, en brie is daar één van. Of het nu geserveerd wordt met knapperige appelschijfjes of verwerkt in een luchtig bladerdeeg , brie tilt een maaltijd of kaasplank direct naar een hoger niveau .
Dit vindt u misschien ook leuk
Brie is een zachte kaas met een dikke, witte korst. Maar kun je de korst van brie eten? Als je gewend bent de korst in de vuilnisbak te gooien, denk dan nog eens goed na.
Kun je de korst van brie opeten?
Ja, je kunt de korst van brie eten. Maar waaruit bestaat die korst? De korst van brie is een soort schimmel die groeit door de schimmels en bacteriën die gebruikt worden bij de productie van brie. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) zijn deze schimmels nuttig en veilig om te consumeren.
Bepaalde kazen worden gemaakt met behulp van schimmel. Voorbeelden hiervan zijn Brie, blauwe kaas, Gorgonzola, Roquefort, Stilton en Camembert. De schimmel die gebruikt wordt voor deze kazen is veilig om te eten. De stevige, witte korst ontstaat wanneer de schimmel zich ontwikkelt en wordt vervolgens platgedrukt. Dit proces wordt steeds herhaald totdat de Brie klaar is. De korst van Brie is niet alleen veilig om te eten, maar kan zelfs schadelijke organismen buiten houden die de kaas zouden kunnen besmetten.
De schimmel die op andere soorten kaas groeit, is niet veilig om te eten. Als je bijvoorbeeld een stuk Parmezaanse kaas in je koelkast hebt liggen en je ziet groene schimmel, gooi het dan weg. Ook de door mensen gemaakte verpakkingen van kaas zijn niet veilig om te eten. Een voorbeeld hiervan is de rode waslaag op Goudse kaas.
Hoe snijd je brie?
Brie is de ster van elke charcuterieplank , maar het kan lastig zijn om te weten hoe je hem het beste kunt presenteren. Gelukkig is brie ontzettend makkelijk te snijden en te serveren. Dus laten we de kaas snijden!
Wanneer je brie in de winkel of op de boerenmarkt koopt, is deze verkrijgbaar als een hele kaas of als een punt. Om je brie te snijden, laat je hem eerst op kamertemperatuur komen. Brie is van nature zacht, dus door hem op kamertemperatuur te laten komen, is hij makkelijker te snijden.
Leg de brie op een snijplank. Als je de korst wilt verwijderen, snijd deze er dan af. Als je een hele brie hebt, snijd deze dan do midden en snijd elke helft in partjes. Als je begint met een partje brie, snijd dan kleinere partjes van ongeveer 1/3 inch dik.
Bewaar deze kaasrecepten voor je volgende bijeenkomst.
Hoe serveer je brie?
Nu komt het leuke gedeelte! Laten we bedenken hoe we deze smeuïge, gesmolten kaas gaan serveren. Om hem op een kaasplank te serveren, spreid je de brie-partjes uit over je plank. Brie is een vrij milde kaas, dus je kunt de smaak eventueel versterken met wat scherpe cheddar of Goudse kaas. Dunne plakjes brie zijn ook een heerlijke toevoeging aan een belegde sandwich.
Als je je briegerecht extra speciaal wilt maken, kun je hem in de oven bakken. Leg de brie op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en bak hem op 175 °C tot hij zacht is. Voeg wat zoetheid toe door de brie te garneren met abrikozenjam of gekarameliseerde pecannoten.
Voor een leuk voorgerecht snijd je brie in kleine vierkantjes en wikkel je ze in bladerdeeg. Serveer elk stukje brie met cranberrysaus.
Als je brie over hebt, wikkel deze dan in vetvrij papier en bewaar hem in de koelkast. Brie moet kunnen ademen en door hem strak in plasticfolie te wikkelen, kan er schimmel ontstaan, wat onveilig kan zijn.
