Hoe maak je Griekse tzatziki?
Stap 1: Was, droog en rasp de komkommer met de grove kant van een rasp. Het laten zitten van de schil geeft de saus kleur en een licht knapperige textuur.
Laat vervolgens de komkommer uitlekken door het overtollige vocht er met je handen uit te knijpen. Deze stap is essentieel om te voorkomen dat de tzatziki waterig wordt en om een rijke, romige textuur te garanderen.
Dit vindt u misschien ook leuk
Stap 2: Doe de komkommer, yoghurt, olijfolie, citroensap, gehakte kruiden, geraspte knoflook, zout en zwarte peper in een mengkom. Roer alles goed door elkaar, proef en voeg naar smaak meer zout toe.
Stap 3: Laat het, indien mogelijk, 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken zich kunnen mengen. Smeer het uit op een serveerschaal, besprenkel met extra vierge olijfolie en verse kruiden.
Je kunt een snufje paprikapoeder toevoegen voor de kleur. Serveer met warm pitabrood of pitachips.
Tips
- Yoghurt: Gebruik volle Griekse yoghurt voor de beste textuur en smaak. Als je yoghurt niet dik genoeg is, laat hem dan uitlekken door hem in een kaasdoek of mousseline te wikkelen, in een fijne zeef boven een kom te plaatsen en er een gewicht op te leggen. Laat de yoghurt een nacht in de koelkast uitlekken voor een extra romige textuur.
- Knoflook: Moet geraspt worden zodat het in de saus smelt. We raden een microplane rasp aan voor het beste resultaat. Geen sponsoring, gewoon een geweldig product.
- Komkommer: Het is niet nodig om zout aan de komkommer toe te voegen, maar het is belangrijk om na het raspen het overtollige vocht er met de hand uit te knijpen om een waterige saus te voorkomen.
- Olijfolie: Moet van goede kwaliteit en extra vierge zijn. Als je geen goede olijfolie hebt, kun je die beter weglaten.
